Cafe Robusta Giá

Cà phê Robusta đã trở thành một trong những loại thức uống phổ biến được nhiều “sành” thưởng thức lựa chọn. Vậy Cà phê Robusta? Loại cà phê này có những đặc điểm nổi bật ra sao? Cùng tìm hiểu những thông tin ngay sau đây.

RANG XAY CÀ PHÊ ROBUSTA RA SAO?

Rang xay Cà phê Robusta sẽ có nhiều cách khác nhau, đòi hỏi sự kinh nghiệm cũng như thời gian và trang thiết bị máy móc. Tuy nhiên giới hạn trong việc rang xay với số lượng ít và làm tại nhà, bạn chỉ cần chảo, máy rang mini hoặc lò vi sóng.Các bước như sau : + Bước 1 : Chọn lựa những hạt Cà phê Robusta có nhân to, chắc chắn + Bước 2 : Bắt đầu rang cà phê với nhiệt độ từ 180 độ C, thời gian rang từ 12 đến 20 phút. + Bước 3 : Sau khi hạt Cà phê Robusta bắt đầu chuyển màu, xuất hiện những tiếng nổ lần 1 thì bắt đầu tăng nhiệt độ lên mở các mức 200, 235 và 250 độ C. + Bước 4 : Tắt bếp sau khi lượt nổ thứ 2 kết thúc (thông thường sẽ sau lượt nổ thứ 1 vài chục giây), hạt Cà phê Robusta lúc này sẽ có màu nâu đậm và mùi thơm nồng nàn. + Bước 5 : Nhanh chóng đổ Cà phê Robusta ra khay và làm nguội. + Bước 6 : Bảo quản hạt Cà phê Robusta đã rang ở nơi thoáng mát trong 24h rồi bắt đầu đem đi xay. Cà phê Robusta sẽ chỉ thực sự ngon khi sử dụng lúc nóng. Loại cà phê này sẽ có được hương thơm đặc trưng cũng như vị đắng hậu hòa tan ngay sau khi sử dụng. Mặc dù không được đánh giá cao về độ ngon và độc đáo như Arabica . Thế nhưng loại cà phê này được đánh giá là một trong những niềm tự hào tại Việt Nam, hiện có mặt tại hầu hết các quốc gia trên Thế Giới. Toàn bộ những chia sẻ trên về đặc trưng, cách phân biệt cà phê Robusta cũng như bí quyết chế biến hiệu quả sẽ giúp những tín đồ sành cà phê có thêm kiến thức, kinh nghiệm để thưởng thức loại cà phê độc đáo này.

Link tham khảo: https://g.co/kgs/fFcvyz

Tại Việt Nam, robusta được coi là dòng cà phê chủ lực, góp phần đưa Việt Nam lên vị trí thứ 2 thế giới về sản lượng cà phê. Khoảng 40% cà phê trên thế giới được tiêu thụ mỗi ngày là cà phê robusta.

Cà phê Robusta là loại cà phê có nguồn gốc từ loài thực vật Coffea canephora. Coffea canephora là một trong hai loài cây cà phê chính được trồng trên khắp thế giới của chúng ta, loài còn lại là Coffea arabica, hoặc cà phê “Arabica”. Tên gọi Robusta xuất hiện khi người ta phát hiện ra loại cà phê có khả năng kháng nấm và sâu bệnh rất tốt. Trong tiếng Ý, Robusto có nghĩa là mạnh mẽ và cứng rắn. Không chỉ dễ thích nghi hơn Arabica, Robusta còn cho năng suất cao hơn Arabica rất nhiều. Đặc điểm này là yếu tố quyết định tạo nên tên tuổi Robusta.

Mặc dù Arabica từng thống trị sản lượng cà phê toàn cầu so với Robusta với biên độ rộng – khoảng 80/20. Ngày nay, Robusta hiện chiếm hơn 40% lượng cà phê được trồng trên toàn thế giới, theo World Coffee Research. Bởi vậy nên cứ nhắc tới cà phê Việt Nam là nghĩ ngay tới cà phê robusta.

Cà phê robusta thường được đưa lên bàn cân so sánh với cà phê arabica.

Tại Việt Nam, robusta có 2 giống chính:

Điều kiện trồng trọt và nguồn gốc là những yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của mỗi loại cà phê. Do đó, các giống cà phê robusta có thể có các hương vị khác nhau. Nhất là với các loại giống lai tạo mới, thường không được đánh giá cao về hương vị như giống cũ.

Hương vị của Robusta không được đánh giá cao bằng Arabica về hương thơm tự nhiên. Do đó, giá của Robusta thường thấp hơn nhiều so với Arabica. Tuy nhiên, đặc điểm nổi bật của giống cà phê này là hàm lượng caffein rất cao, chiếm khoảng 2 – 4% hạt cà phê trong khi Arabica chỉ có 1 – 3%.

Cà phê robusta thường có vị đắng đặc trưng, từ trung tính đến đắng mạnh. Tuy đắng nhưng cà phê robusta có hương thơm dịu như các loại hạt, chocolate, không chua mà ngọt hơn arabica.

Do lịch sử của Robusta được trồng cho các thị trường cấp thấp, chưa được dành nhiều sự quan tâm và chăm sóc trong canh tác và chế biến. Do vậy mà cà phê robusta thường bị đánh giá khá kém. Tuy vậy, hiện nay cà phê robusta đang dần được chú trọng, đầu tư mạnh về sản xuất, nên hương vị cũng được nâng cao hơn rất nhiều nhờ xu hướng cà phê đặc sản – Specialty coffee hay cà phê chất lượng cao.

PHÂN BIỆT CÀ PHÊ ROBUSTA VỚI CÀ PHÊ ARABICA

Hiện nay, cà phê Arabica và Robusta là hai tên gọi thân thuộc được sử dụng nhiều tại Việt Nam. Thế nhưng trong quá trình sử dụng, rất nhiều người nhầm lẫn và không thực sự nắm rõ đâu là Robusta và đâu là Arabica. Trước tiên, về tên gọi, tên Robusta thể hiện được sức mạnh, chứa nhiều caffein. Đây như là giải pháp tinh thần giúp cơ thể khỏe khoắn và sảng khoái. Còn Arabica có hương thơm nhẹ nhàng hơn.

Các cây Cà phê Robusta với thân cây lên đến 4,5 – 6,5m vì vậy mà cần điều kiện nhiệt độ môi trường lên đến 18 – 36 độ C và lượng mưa hàng năm từ 2200 đến 3000mm, nhiệt độ và lượng mưa này đều cao hơn so với điều kiện môi trường của loại cà phê Arabica. Ngoài ra, năng suất khi trồng Cà phê Robusta sẽ có sản lượng tốt hơn so với Cà phê Arabica, vì vậy mà chi phí sản xuất sẽ thấp hơn.

Về hình dáng, cây cà phê Robusta được gọi là cà phê Vối với hình dạng cây bụi nhỏ. Hệ thống rễ của loại cây này tuy nông nhưng đem đến sức sống vô cùng mạnh mẽ. Cùng với đó, trái cà phê có hạt hơi tròn, chứa hai hạt hình bầu dục và nhỏ hơn cà phê Arabica Trong khi đó, cà phê Arabica là loại cà phê chè, hình dạng cây bụi to, màu xâm thẫm với trái hình oval đặc trưng. Mỗi trái cà phê Arabica sẽ có chứa một hạt. Cây cà phê này thường có năng suất thấp, rất khó trồng, được đánh giá là quý hiếm hơn so với giống Robusta Về điều kiện sinh thái, cà phê Robusta có thể trồng tại nhiều vùng đất với điều kiện khí hậu và lượng mưa khác nhau. Trong khi đó cà phê Arabica yêu cầu khắt khe về nhiệt độ và lượng mưa. Nếu không đáp ứng đầy đủ những tiêu chuẩn rất có thể sẽ gây ảnh hưởng đến năng suất sau khi thu hoạch.

Các cây của Robusta thường mọc ở những nơi có độ cao từ 4,5 – 6.5m, đòi hỏi phải có nhiệt độ cao hơn 18 đến 36 độ, lượng mưa cao. Trong khi đó, các cây cà phê Arabica chiều cao từ 2.5 -4.5m, nhiệt độ cần từ 15 đến 24 độ, lượng mưa trung bình hàng năm cần dao động từ 1200 -2200 mm/ năm. Hiện nay, cà phê Arabica được trồng nhiều ở những vùng như châu Mỹ Latinh, Ấn độ và một số vùng khác. Trong khi đó, cà phê Robusta được trồng nhiều ở Việt Nam và được đánh giá là loại cây đem đến năng suất cao, chiếm khoảng 30% lượng cà phê xuất khẩu.

Hai loại cà phê này khác nhau bởi hình dáng hạt bên ngoài, chúng ta có thể dễ dàng phân biệt bằng mắt thường. Trong khi cà phê Robusta nhỏ, có hình bầu dục hoặc tròn với phần rãnh ở giữa thường là đường thẳng. Trong khi đó, hạt cà phê Arabica có mùi thơm, hạt to và dài, rãnh giữa thường sẽ có hình lượn sóng. Đặc biệt, khi rang cả hai loại cà phê cùng nhiệt độ thì màu của Arabica luôn nhạt hơn của Robusta. Bởi lẽ tinh chất của Arabica chắc chắn, độ nở kém và lượng caffein thấp hơn so với Robusta rất nhiều.

Đầu tiên sự khác nhau ở chổ hàm lượng caffein trong hạt của cà phê Robusta rất cao, trung bình từ 3% đến 4%, trong đó đối với cà phê Arabica con số này chỉ vào khoảng 1% đến 2 %. Ngoài ra, hàm lượng về chất béo và đường của cà phê Robusta cũng thấp hơn nhiều so với cà phê Arabica. Chính sự khác nhau này dẫn đến hương vị của 2 loại cà phê cũng có sự đặc trưng khác nhau.

Về đặc trưng của hương thơm mùi vị hai loại Robusta và Arabica hoàn toàn khác nhau. Trong khi hạt cà phê Arabica có vị chua khi sử dụng vào sẽ có vị đắng, đó là hậu vị của cà phê. Đặc biệt hơn, khi chế biến cà phê Arabica được đánh giá có hương thơm quyến rũ và hiện rất được yêu thích ở các nước Châu Âu. Trong khi đó, vị của Robusta sẽ đắng hơn vì có hàm lượng caffein cao. Hương thơm của Robusta nhẹ nhàng hơn. Tùy theo sở thích của từng người mà sẽ cảm nhận được Robusta và Arabica sau khi sử dụng.

Hai loại cà phê này khác nhau bởi hình dáng hạt bên ngoài, chúng ta có thể dễ dàng phân biệt bằng mắt thường. Trong khi cà phê Robusta nhỏ, có hình bầu dục hoặc tròn với phần rãnh ở giữa thường là đường thẳng. Trong khi đó, hạt cà phê Arabica có mùi thơm, hạt to và dài, rãnh giữa thường sẽ có hình lượn sóng. Đặc biệt, khi rang cả hai loại cà phê cùng nhiệt độ thì màu của Arabica luôn nhạt hơn của Robusta. Bởi lẽ tinh chất của Arabica chắc chắn, độ nở kém và lượng caffein thấp hơn so với Robusta rất nhiều.

Hiện tại, tùy theo quan điểm của mỗi người tiêu dùng mà sẽ có sự đánh giá khác nhau. Tuy nhiên, theo số đông thì cà phê Robusta được đánh giá thấp hơn so với cà phê Arabica bởi vị kém ngon cũng như chát hơn, ít thơm hơn. Nhờ hương thơm đặc trưng cũng như vị chua nhẹ có trong hàm lượng mà sử dụng Arabica có thể chế biến ra nhiều những món ngon khác nhau. Trong khi đó, những người yêu thích hàm lương cà phê cao lại yêu thích hương vị đặc trưng mà Robusta đem lại.

Trong khi đó, cà phê Arabica khó trồng, dễ xuất hiện sâu bệnh, không đảm bảo năng suất cao. Ngược lại, cà phê Robusta lại rất hợp với điều kiện thời tiết vì vậy thời gian cho thu hoạch và năng suất sẽ tốt hơn khi trồng cà phê Arabica.

Cà phê Robusta có rất nhiều mức giá bán khác nhau, từ vài chục đến hơn 200 nghìn một ký. Giá bán chênh lệch phụ thuộc vào các yếu tố: giống cà phê, quy trình sơ chế, kỹ thuật trong phương pháp rang và định giá của người bán. Hiện tại cà phê Robusta hạt đã rang sẵn và bột xay sẵn của chúng tôi . Xuất xứ Cầu Đất – Đà Lạt, cà phê rang mộc nguyên chất 100% không hương liệu. Được xử lý theo phương pháp natural.